Jonzac/Archives de Jonzac : Le CFA de Saint-Germain de Lusignan met à l'honneur l'Ecole des saveurs

Angélique Ceccarello accueille l'exposition

Jusqu'au 24 janvier, le site des Archives de Jonzac accueille une exposition consacrée à « L’École des saveurs ». Présentant le travail réalisé par une vingtaine d'élèves en certificat de spécialisation "Pâtisserie de Boutique" au CFA de Saint-Germain de Lusignan, elle fait suite au délicieux rendez-vous dédié au chocolat organisé en décembre dernier

Outre les différentes vitrines à découvrir dans le hall des Archives, elle est accompagnée d'une épreuve pratique (au choix deux gâteaux de voyage, 8 tartelettes entremets, un classique de la pâtisserie revisité) à préparer par les étudiants (coefficient 5). Le jury est composé d'enseignants et de professionnels. « L'activité professionnelle doit couvrir absolument les compétences du portfolio, c'est à dire sélectionner les matières d'œuvre pour respecter un cahier des charges, gérer les techniques selon la fabrication, communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente, planifier sa production, suivre et analyser sa production, maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources » explique David Bret, responsable d'unités pédagogiques au CFA, Meilleur ouvrier de France (MOF) traiteur. 

Des démonstrations ont été proposées deux jeudis (seconde édition le 23 janvier) aux collégiens et aux lycéens. Une opportunité qui vise à éclairer cette filières de métiers. 

L'allocution de Dominique Laborde, directeur du CFA

Jeudi dernier, avait lieu le vernissage de l'expo aux Archives en présence des élèves, leurs responsables, Dominique Laborde, directeur du CFA, Rafael Ferreira, Pascal Beltoise, proviseur du lycée Jean Hyppolite, Fabrice Queffelec, principal du collège de Jonzac, son adjointe Mme Culin, Chantal Guimberteau, conseillère départementale et d'une nombreuse assistance. Les intervenants ont félicité les jeunes dont l'investissement est à souligner. « Cette action démontre que les Archives ne sont pas seulement consacrées aux conférences historiques. Y mettre à l'honneur les saveurs et la gastronomie est une belle ouverture » a souligné le maire Christophe Cabri.

Différentes vitrines (moules, accessoires, etc)

L'expo est à voir jusqu'au 24 janvier de 13 h 30 à 17 h, 83 rue Sadi Carnot, Jonzac.

Le verre de l'amitié