Première partie à partir de 14 h à la Salicorne :
• Inventaire : quelques éléments statistiques généraux, densité, localisation
• Diversité des fonctions des moulins (typologie), industrielles (métallurgie, armement, papeterie, tannerie), agricoles (grains, huile, textile) et fournisseurs d'énergie
• Description des différents types de moulins : fonctionnement et mécanismes
par Alain Floriant, Daniel Mazouin, Loisel Barré (ADAM 17 et FDMF)
Deuxième partie : Les moulins à eau dans l'Histoire
• Etat des moulins à eau au XVIle siècle en Saintonge et illustration cartographique de l'importance des moulins à eau sur l'exemple de la vallée de l'Arnoult par Bertrand Beauvoit
Troisième partie : Sauvegarde et avenir des moulins à eau
• Le moulin restauré de La Sourde et sa forge par Didier Bernard
• Production hydroélectrique au moulin de Vergnée, sur l'Antenne par Philippe Chasserieau
• Le moulin à marée des Loges par Marie Gombaud
• Le moulin, le meunier et la meunière dans l'imaginaire collectif par Alain Floriant
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